孙小厨鱼香肉丝家常做法

主料:猪肉三两、青椒两个和胡萝卜两个。

调料:郫县豆瓣酱适量、淀粉适量、料酒适量、红糖适量、酱油适量、老抽适量、十三香适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、鸡精适量。

步骤

1 第一步，将胡萝卜和青椒切成丝。由于刀工有限，我就用刨丝的工具把胡萝卜刨出来啦，另外青椒是用手切的，所以就显得比较粗。

2 将锅中水烧开后，加入胡萝卜丝和青椒丝，将它们焯好（就是把菜放进沸水中，重新煮开）之后在放在盘中备用。

3 切肉。顺着肉的纹路将猪肉切成细丝。一般将猪肉冻得有一些硬的时候切会比较好切。

4 腌肉，肉中加入淀粉、酱油、料酒、鸡精、十三香、盐，用手抓匀之后腌制10-20分钟。

5 准备切好的葱姜蒜，锅中加入油之后，将油烧热，然后放入葱姜蒜炒香，然后再加入一根干辣椒炒香。

6 然后再加入郫县豆瓣酱，炒匀炒出红油。郫县豆瓣酱我加得比较多，因为我口味重，吃清淡的话可以少加点。

7 加入腌好的肉丝，将其炒熟。

8 加入备用的焯好的胡萝卜丝和青椒丝，炒匀。

9 倒入小半碗水，加入盐、鸡精、十三香、红糖（爱吃甜可以多加一点）等调味料，炒匀。这一步中如果觉得菜的颜色还需要再深一点的话，就可以加入适量老抽。

10 加入水淀粉（即水里加入少量淀粉搅匀）勾芡，继续炒匀，收汁即可

孙小厨鱼香肉丝家常做法

食材用料：瘦肉，胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，鸡精，盐，料酒，淀粉，生抽，老抽，豆瓣酱，葱姜蒜，油盐各适量

做法步骤：

1，首先让我们将廋肉切成丝，放鸡精，盐，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

2，锅里面烧油将肉丝放进锅里面抄一下捞出。

3，锅里面在烧油，再放豆瓣酱放里面炒，在放葱姜炒香。

4，炒香之后，我们放入青椒丝，胡萝卜丝和木耳丝放进去炒，炒熟之后，我们再将炒好的肉丝放进去。

5，准备一个碗放入糖，生抽老抽，一勺水，然后再加入淀粉，搅拌均匀。

6，然后，我们将准备好的这个勾芡的水放进去，再翻炒一会儿就可以了。