材料：鸡胗500克、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。
1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜。
2、冷水下高压锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约煮40分钟即可。
3、蒜和葱切成细末。
4、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片。
5、拿一个小盆，把蒜末放进去。
6、放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。
压力锅鸡胗子怎样炖才好吃
首先把鸡胗过水，然后把上面的油去掉，在下锅炖，另起一锅放油炒豆瓣酱，甜面酱放入八角，花椒，葱姜蒜炒香，放入料酒，加水，放入小荤香，香叶，桂皮，适量盐调味，蛋鸡炖十五分钟关火，没气了开锅就好了
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