趴烧牛肉怎么做最好吃

趴烧牛肉做法如下：

食材：

牛肉1000g、土豆一个、葱少量、八角一个、姜少量、香叶一片、生抽少量、盐少量、香醋几滴

步骤

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将牛肉洗净，切块备用，切的块状大小要均一，将土豆切块。

2/7

锅中放入适量水，烧开，然后将切好的牛肉放进去涮一下捞出，目的是去掉血渣。

3/7

切适量的葱姜备用，然后起油锅，将葱姜放入煸炒。

4/7

出香味后将牛肉放入煸炒，炒几下后滴几滴香醋。

5/7

翻炒一小会儿后滴入几滴香醋，然后再煸炒几下。

6/7

牛肉炒至微微变色后，加入土豆，然后翻炒几下。

7/7

加入适量的生抽，然后加水没过牛肉和土豆。大火烧开后加入八角和香叶，转中小火炖20分钟，收汁装盘即可。

趴烧牛肉怎么做最好吃

原料：

牛肉500克、葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。

做法：

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅；

2、另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；

4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。

特色：

色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。“扒牛肉条”为济南清真菜馆聚乐楼的名菜。距今已有近百年历史。此品选用牛脊肉，采用鲁菜传统技法，经扒制而成，刀工精细，工序复杂。成菜色泽红润，牛肉酥烂，味道鲜美，有健脾胃、补气血、强筋骨的食疗效果。

工艺关键

1.扒，有整齐美观的含义，牛肉条要长短粗细整齐划一，造型美观。 2.必须选用牛里脊肉，或者牛腰窝，质地细嫩，美味可口。若用其它部分，质老而柴，口感不佳。

注意事项

做扒牛肉条，牛肉清炖后要放在长方形的不锈钢大盘子里，然后用东西压上，这样压出来的牛肉，不但方便定型、切片儿，更重要的是，每个肉丝儿都紧紧实实的，吃起来才有嚼头。 牛肉压好后要切片，这道工序，各家的规矩却不同。 做扒牛肉条，原料得选肥瘦相间的牛腰窝。把牛肉切块下锅后，得清炖，不能乱放作料。牛肉煮熟了，切片、码盘，起锅调味，然后把牛肉条放进去再用微火炖一炖，最后勾芡出锅。给扒牛肉条调味，要用炖鸡的高汤，原汁原味清炖出的牛肉条，在高汤里这么一煮 ，自然就会汁浓味厚了。