1、把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻
2、锅里注进油，小火慢慢加热
3、锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦
麻辣烫油料做法
料
油100
辅料
八角1个
花椒1小把
桂皮1个
香叶1片
草果1个
白芷1个
甘草1个
小茴香1个
葱1小把
姜1片
干辣椒1小把
步骤一
葱切两块，姜切一片
步骤二
准备香料，清油的鲜香就来自于这些香料
步骤三
干辣椒多些，剪成小段
步骤四
热锅凉油下入葱姜，小火
步骤五
大葱焦糊后捞出扔掉
步骤六
下入干辣椒节，小火熬煮
步骤七
下入所有香料继续熬煮
步骤八
熬煮到出红油，香味出来即可，大概30分钟
步骤九
滤去底渣即得红油
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