花菇扣海参的营养价值 花菇扣海参的做法

花菇扣海参的做法

金汤花菇扣海参

原料：

花菇，自制金汤，味精，鸡粉，盐，水发海参，冰糖汁，西兰花，鸡汁，火腿汁，干贝汁，葱姜。

步骤：

1、将水发海参处理好洗净加适量的花雕酒焯水后加葱姜放入鸡汤里喂制备用。

2、西兰花切块焯水（加少许油，盐）备用。

3、花菇浸泡好沥干水加葱姜放入鸡汤里喂制备用。

4、砂锅里加入金汤，干贝汁，火腿汁，鸡汁，冰糖汁（少许）烧开调味，打欠浇汁即可。

花菇扣海参的营养价值

花菇：

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素D源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。

海参：

1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。